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藜麦的营养价值以及功效与作用

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      藜麦中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维、皂角苷、类黄酮、B族维生素、维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖以及钙元素、镁元素、磷元素、钾元素、铁元素、锌元素、硒元素、锰元素、铜元素等,其蛋白质中含有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。藜麦不含麸质、低脂、低热量、低升糖指数,是非常优秀的食物。

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  1. 藜麦中含有丰富的赖氨酸,这种成分在许多植物中都是缺乏的。赖氨酸是人体所必须的一种营养物质,能够参与合成免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等人体蛋白,可以提高智力、促进生长、增强体质、改善营养不良状况、改善失眠等。

  2. 藜麦中含有丰富的粗纤维,含量几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍,能够减少多余的雌性激素,从而帮助平衡女性的荷尔蒙,有助孕的功效;粗纤维还能够促进胆固醇的排出,抑制脂质吸收,对于高血脂人群也有帮助。

  3. 藜麦中含有叶酸成分,叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用,也是胎儿生长发育不可缺少的元素,备孕期间的女性服用叶酸有利于胎儿发育。

  4. 藜麦中含有高含量的锰元素,锰元素是一种非常重要的抗氧化剂,参与多种身体的生物过程,能够调节血糖水平,在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性,分解脂肪及胆固醇及产生能量。而藜麦与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的,1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。

  5. 藜麦中含有丰富的铁元素,铁元素有促进造血功能、加速血红蛋白的合成的功效,食用藜麦有防治缺铁性贫血的功效。


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功效作用

       藜麦,原产于南美洲安第斯山区,在中国山西、西藏、青海及西北等  地均有种植,为藜科藜属植物藜麦的子实。藜麦具有助孕、改善酸碱平  衡、补充蛋白质、保护心血管、预防二型糖尿病等多种功效,适宜备孕女  性、酸性体质、营养不良、高血压、高血糖、高血脂人群食用。

 1.助孕

      藜麦有助孕的功效,适宜正在备孕的女性朋友食用。藜麦中含有丰富  的蛋白质,几乎是其他谷物的两倍,能够为机体提供身体所必需的氨基  酸,还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素,在女性准备  怀孕的期间食用藜麦会让女性的身体更加的健康;藜麦里面还含有非常丰  富的维生素E和叶酸,不仅仅有助于怀孕,同时对胎儿的生长发育也是非  常有益的。

 2.改善酸碱平衡

       藜麦是一种碱性食品,而食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性,易造  成亚健康状态,而食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用,可保持健康体质。

 3.补充蛋白质

       藜麦含有完全蛋白,并且人体必需的9种氨基酸都具有,尤其值得一提  的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量  都可以与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷  物的优质替代品。

 4.保护心血管

        藜麦可以缓解血管压力,有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富  含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压,缺血性心脏病及心律不齐。每  日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。

 5.预防二型糖尿病

      藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物质,  生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。并且藜麦的GI升糖  值为35,属于低升糖指数食物,规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会  减少二型糖尿病的发生。

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